Vicent Guimerà

Vicent Guimerà tiene 33 años y és el chef principal del Restaurante Antic Molí de Ulldecona. Estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, pero sus mayores lecciones como cocinero y empresario las recibió en el restaurante de sus padres, Casa Santi. De hecho, la sabiduría en el negocio de la gastronomia se venía cociendo desde tres generaciones atrás en su casa. No fue casualidad, que en 2003 publicara un recetario de elaboraciones típicas locales llamado "Lo rebost del meu poble".

En el Antic Molí, que abrió sus puertas el 2004, Vicent sirve una cocina de mercado, aplicando a sus productos, de óptima calidad, las últimas técnicas de la "nova cuina" sin perder de vista el saber hacer de la gastronomía tradicional. Seguramente ésto fue lo que el 2003 le llevó a ganar el Primer Premió del prestigioso concurso del Llagostí d'Or de Vinaròs, con su juego de ensalada de texturas de frutas con langostino.

Aunque en las mesas de l'Antic Molí se pueden degustar desde excelentes arroces, hasta espectaculares carnes y pescados, pasando por sorprendentes aperitivos y postres, los productos con los que el chef, y su equipo, se han convertido en verdaderos expertos y referentes, son el crustáceo de la galera y el aceite milenario del terreno.

Se trata de un chef muy polifacético y pro-activo, carácter que se refleja en el Restaurante Antic Molí, que no ha parado de ampliar sus espacios y mejorar sus instalaciones día a día. Llegados aquí, solo nos cabe una pregunta: ¿Que sorpresas nos preparará Vicent para ésta nueva temporada?