Eric Olhats, né le 24 novembre 1962 à Bayonne (Pyrénées-Atlantiques), est un recruteur (scout) dans le milieu du football.

Il est notamment connu pour avoir découvert le footballeur Antoine Griezmann.

Né dans le Sud-ouest, d'une famille originaire du pays basque1, Éric Olhats arrive très tôt dans le milieu du football.

Carrière de conseiller sportif

Éric Olhats est devenu officiellement conseiller sportif, en restant tout de même sous contrat avec son club de cœur, la Real Sociedad8. Il participe notamment en juillet 2014 aux tractations concernant le transfert à l’Atletico Madrid où le joueur signe pour un montant record à l’époque, estimé à 30 millions d’euros.

Éric Olhats s’occupe à ce jour, en 2016, de la carrière d’Antoine Griezmann qui lui fait confiance pour gérer au mieux ses intérêts.