Amo la cucina innovativa che crea nuove forme, nuove tecniche ed a volte nuovi sapori. Ma la cucina di un tempo, penso sia come tornare a casa dopo una lunga assenza.

Mi diverte impastare, parto dal contatto con le materie prime per dare a chi prova i miei piatti il ricordo di odori e sapori unici.

In sintesi, amo mangiare e mi diverto cucinando. Lo considero il mio strumento di creatività, il modo per esprimere me stesso.