Riccardo Carnevali

"La mia filosofia di cucina richiede materia prima fresca e stagionale, cotture veloci, piatti colorati dalle verdure e l'uso importante di erbe aromatiche. Il tutto nel rispetto della storia e dell cultura italiana per il cibo".

Dopo essere uscito a pieni voti dal prestigioso istituto alberghiero di Varallo Sesia, ho approfondito la gestione ristorativa e i segreti delle più moderne tecniche culinarie lavorando in diverse realtà ristorative. A fine 2007 sono entrato nel mondo dell’insegnamento all’alberghiero Pollini di Mortara, e viene scelto come di Segretario dell’ Unione Cuochi Regione Lombardia (Federazione Italiana Cuochi) e nel 2011 vengo nominato responsabile giovani CHEF per la regione Lombardia. Nel 2008 apro la mia ditta di Catering e proseguo il lavoro formativo all’alberghiero come docente/consulente, intervenendo in caso di eventi esterni, eventi all’estero, competizioni di cucina. Nel 2009 inizio a lavorare in ambito giornalistico e vengo poi eletto consigliere nell’associazione giornalisti locale. Nel 2010 inizio a collaborare con l’emittente televisiva locale TelePAVIA Nel 2011 apro finalmente il mio laboratorio di cucina. Ora con ArsConvivium, offro una proposta di qualità e su misura alla domanda sempre più consistente di eventi. Preparazioni private a domicilio (anche cene speciali per 2), tengo corsi di cucina, lavoro nella FOODphotography e sono sempre più numerosi gli showcooking per le aziende presso fiere ed eventi food in generale. Presto uscirò con un mio progetto grafico… Un libro di cucina NUOVO!