Adrián Álvarez Molina

Técnico en calidad alimentaria in El Entrego, España

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Me llamo Adrián Álvarez Molina, soy natural de Castilla la Mancha aunque por motivos de estudios decidí a los 18 años viajar y conocer nuevos lugares.

Elegí hacer un grado en biotecnología porque me parecía fascinante los nuevos procesos y avances que se derivan(y se derivarán en el futuro) de esta ciencia. lo realicé en Asturias, en la Universidad de Oviedo y fue un completo acierto porque aprendí muchísimo, aunque al acabar tenía más preguntas que cuando empecé. La gente y las ciudades de Asturias son maravillosas y recomiendo su visita.

Al acabar decidí que quería especializarme, ya que la biotecnología se puede aplicar en tantos sectores (medicina, medioambiente, industria, energía, alimentación, y muchas más). Y elegí el sector alimentario porque me parece muy variado, un sector en el que se aplican nuevas tecnologías, y del que en España es de los que más orgullosos nos sentimos (presumimos de comida como la paella, el jamón, o una buena tortilla de patatas).

Para cambiar de entorno tras 4 años en Asturias decidí realizar en Granada un master sobre calidad y tecnología alimentaria. Y de nuevo la ciudad y el master me posibilitaron aprender mucho. Empecé a darme cuenta de todo lo que hay detrás del yogurt que compramos, o de cómo aparece un nuevo sabor de natillas.

La rama que más me interesa es la microbiología, y tiene mucha aplicación en el sector alimentario. Por ello continué mi formación con dos cursos (uno online y otro práctico) sobre métodos de análisis de alimentos y cómo afectan los microorganismos en su fabricación y conservación.

Tengo mucho interés en poder trabajar con un laboratorio o empresa del sector alimentario y ayudarles a mantener la seguridad de los alimentos, o a innovar en ellos. Considero que la microbiología es una vía para mejorar o solucionar situaciones del sector alimentario como el aumento de población, las intoxicaciones alimentarias, o el sobrepeso.

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    • University of Oviedo