Andrea Miele

Una passione nata in Spagna dove ho vissuto e lavorato per molti anni.

L'amore per questo prodotto nasce nel 2012 con il corso professionale, attraverso lo studio del Jamon Iberico ne ho appreso i segreti e le qualità.

Nel 2014 ho aperto e gestito il mio locale interamente dedicato al Pata Negra in tutte le sue forme, puro al piatto o legato con tapas ideate per valorizzarne il gusto e il sapore.

Il taglio del Pata Negra non è solo tagliare un prosciutto è un arte, come un libro di poesie, ogni fettina ( lonchas ) de jamon racconta una storia la storia del territorio e della cultura secolare che si cela dietro questo prodotto gastronomico.