Baran Belgu

1987 İstanbul doğumluyum. Ailemden gelen sanata yatkınlık geni sayesinde ellerimi kullanarak bir şeyler üretmeyi seviyorum. Herkesin hayatta bir arayışı vardır ve ben bu arayışın son durağını 7 sene önce aşçılıkta buldum. Arayışımda resim, müzik, heykel ve tasarım alanlarında hem okul okudum hem de iş hayatında bulundum.
Üniversiteyi kendi isteğimle 4 seneye tamamlamadım. 2013 senesinde uzakdoğu mutfağına ilgi duymaya başladıktan sonra kendimi teknikler, malzeme kullanımı, bıçak kullanımı üzerinde eğitmeye başladım. Evde yaptığım çalışmaların görülmesi üzerine bir uzakdoğu mutfağından teklif aldım ve “neden olmasın” dedim. 4 sene önce de hayatımda ilk defa profesyonel mutfağa adımımı attım. 2016’dan beri yeni şeyler öğrenmek için çeşitli mutfaklarda çalışıyorum. Özellikle Japon mutfağı üzerine yoğunlaşıp kişisel eğitimime devam ediyorum. Amacım “şöyle büyük şef olacağım, böyle mekanlar açacağım, çok zengin olacağım, evlerim yatlarım arabalarım olsun!” değil; insanlara Japon mutfağının ve kültürünün bir parçasını anlatabilmek. Özellikle yerel malzemeler kullanarak ikonik Japon tadlarını yansıtmaya çalışıyorum.