Cach Lam Cu Kieu

Ngày Tết nếu thiếu đi món củ kiệu giòn giòn chua chua ăn kèm bánh chưng hay gà luộc thì hẳn là mất đi không khí Tết.

Cách làm củ kiệu

không hề khó chỉ cần bạn dành một chút thời gian cuối tuần để làm là có thể có một hũ củ kiệu ngon ăn Tết rồi. Cùng tìm hiểu

cách làm củ kiệu

dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• Một kg kiệu Huế làm sạch (có loại làm sẵn bán ở chợ)
• 1/2 kg đường, giấm nuôi
• Cục phèn chua (bằng một lóng tay)
• Một muỗng cà phê muối
• Một củ tỏi lột vỏ.

Bạn nên chọn loại kiệu Huế, tuy ngâm lâu nhưng vẫn sẽ giòn và ngon hơn loại kiệu lá hay kiệu trâu. Kiệu Huế có phần thân kiệu nở, thắt eo rõ rệt và đuôi kiệu mảnh nhỏ. Kiệu trâu thì có thân hình dài dần, đuôi kiệu to không có nút thắt eo như loại củ kiệu Huế. Khi cắt chân kiệu, tuyệt đối không để phạm vào thịt kiệu vì như thế kiệu sẽ bị hư úng, không còn ngon nữa.

Kiệu mua về rửa sạch đất, trộn cùng 1/2 chén muối (hoặc tro bếp), đổ nước xâm xấp, ngâm củ kiệu từ tối đến sáng (khoảng 12 tiếng) và đem rửa sạch nhiều lần. Ngâm tiếp vào nước pha phèn chua rồi phơi nắng khoảng một giờ (trong nước phèn chua) sau đó xả sạch nhiều lần. Tiếp đó đem kiệu cắt chân và lá gọn gàng.

Cách làm củ kiệu 1: Ngâm kiệu trong nước đường

Muốn món kiệu vừa giòn lại để được lâu bạn hãy cho đường vào trộn sao cho đường thấm kiệu rồi để khoảng 7 – 14 ngày. Khi đó món kiệu sẽ chua tự nhiên, nên rất giòn, trong và để lâu không bị chua đậm hay lên men, hóa rượu. Sau đó lấy giấm nuôi nấu sôi để cho thật nguội rồi cho một ít kiệu đã ướp đường vào ngâm.

Lưu ý: Trong quá trình ướp kiệu thỉnh thoảng hãy rưới nước đường lên kiệu và đạy kín hũ đựng kiệu, để thật vệ sinh. Cách này sẽ tương đối tốn nhiều thời gian trong suốt quá trình làm.

Cách làm củ kiệu 2: Nấu hỗn hợp dấm đường ngâm kiệu

>> Xem thêm chi tiết tại đây nhé: http://tinchiase.com/huong-dan-cach-lam-cu-kieu/