cafe tera

Durante cientos de años, preparar una taza de café era un proceso sencillo. Los granos de café tostados y molidos se colocaban en una olla o cacerola, a la que se añadía agua caliente y, a continuación, se colocaba una tapa para iniciar el proceso de infusión. Las ollas se diseñaban específicamente para preparar el café, todo ello para intentar atrapar los posos del café antes de verterlo. Los diseños típicos incluyen una olla con un fondo plano y expandido para atrapar los posos que se hunden y un pico de vertido afilado que atrapa los posos que flotan. Otros diseños presentan una amplia protuberancia en el centro de la cafetera para atrapar los posos cuando se vierte el café.

Alrededor de 1889 se introdujo en Francia el proceso de infusión. Este proceso consistía en sumergir los granos de café molidos, normalmente encerrados en una bolsa de lino, en agua caliente y dejarlos reposar o "infusionar" hasta conseguir la intensidad deseada. Sin embargo, a lo largo del siglo XIX e incluso a principios del XX, se consideraba adecuado añadir el café molido al agua caliente en una olla o cacerola, hervirlo hasta que oliera bien y verter la infusión en una taza.