Jeg faldt ligesom Obelix i "gryderne" som barn, og er et udpræget mad-øre der brænder for at udbrede bordets glæder. Min inspiration finder jeg omkring Roskilde Fjord, og i det upolerede og uspolerede syd franske katalanske land. Jeg er så heldig, at have køkken begge steder.Der er intet i denne verden (næsten) der kan måle sig ved det veldækkede langbord med fantastisk velsmagende simreretter, og små lækre hapser, og at have gode venner at dele glæderne med. Omkring et sådant bord og måltid, står tiden stille,og medens snakken går, kan man mærke følelsen af lykke rykker tæt om bordet. I mangel af bord, kan en grøftekant eller en sten på en bjergskråning have samme effekt, eller ombord i en lille sejlbåd. Det vigtigste er, at måltidet er tilberedt af gode, friske råvarer, dyrket på naturligvis og tilberedt med glæde og lyst. Det er (næsten)umuligt at slås medens man spiser og oplever mad med alle sanser!