Cyril de Lalagade

Titulaire du baccalauréat à l'âge de 16 ans, Cyril de Robert de Lalagade - bien que le caviar soit érigé comme une tradition familiale - manifeste tout d'abord peu d'intérêt pour ce domaine. Ainsi, le jeune homme rejoint l'université Paris-Dauphine. Il se spécialise dans le marché financier et la gestion des porte-feuilles à l'image de son premier poste : la gestion délicate des actions de George V Finances. Toutefois, sa blonde grand-mère Odette - alors à la tête de l'empire familial du caviar - lui propose un partenariat intéressant. Cyril décide alors de travailler main dans la main avec cette aïeule adorée tout en défendant énergiquement le concept de l'excellence du caviar !

Des idées innovantes et une mise en valeur moderne du caviar

Cyril de Lalagade décide de placer le saumon au centre de son business et trouve des produits d'exceptions grâce à un partenariat fructueux avec le producteur français Guy Denis, propriétaire du Moulin du Couvent à Tours qui établit pour lui un cahier des charges rigoureux. Ainsi, par exemple, le saumon proposé à la Maison du caviar (importé par Caviar Volga) est nourri avec des produits 100% naturels comme des écrevisses, ce qui offre un goût authentique à sa chair.

Dépoussiérer la Maison du caviar est aussi sur le bon chemin : décoration moderne, menu, tarif, mélange audacieux entre ambiance feutrée et décontractée.. .Les habitués, tels le couturier allemand Karl Lagerfeld ne tarit pas d'éloge sur la maison !

Depuis les années 2000, Cyril de Lalagadese concentre sur la Maison du caviaret la société Caviar Volga. Il surveille avec soin la qualité du caviar ( à l'image du caviar Mandchourie) et en 2015 reprend son partenariat avec l'Iran pour la fourniture de l'or noir...