dalia ahmed
Student, Director, and Editor in saudi arabia
هناك الآلاف من أنواع العسل المنتشرة في جميع أنحاء العالم، مما يجعل من الصعب وضع قائمة تعرضهم جميعًا للخطر.
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على أنواع العسل التي ينتجها النحل.
يختلف العسل من نوع إلى آخر اعتمادًا على الرحيق الذي يتغذى عليه النحل - سواء أكان من النباتات أو الزهور أو الأشجار.
يؤثر نوع ونوع الرحيق على لون وطعم وملمس العسل. يتأثر العسل أيضًا بنوع التربة والبيئة التي تنتمي إليها النباتات أو الزهور أو الأشجار - التي يتغذى عليها النحل.
شمع السمر من أجود أنواع العسل لما له من طعم رائع ولذيذ ومميز للغاية، ويحتوي على العديد من القيم الغذائية الهامة للصحة.
يحتوي على العديد من القيم الغذائية الهامة للصحة وهي كالآتي:
غني بمضادات الأكسدة والسكر والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية ومركبات مثل: الفلافونويد والكربوهيدرات والسكر.
كما أنه يتكون من 99٪ من السكر والماء.
من أفضل أنواع العسل الضرم وهناك مواسم للحصول على العسل، حيث أن غزارة المطر، خاصة في المرتفعات، تساعد في نمو الأعشاب والزهور التي يعتمد فيها النحل في غذائها.
يعد عسل الضرم هو الأفضل مبيعًا والأكثر رواجًا بسبب ندرة شجرة الضرم حيث ينمو في أعالي الجبال حيث ينمو في الأماكن الوعرة في مدينة الطائف والباحة والطائف.
النماص، وإنتاجها متدنٍ جداً لقلة الأشجار، خصوصاً أنها بحاجة إلى كمية من الأمطار.
والضرم الذي كان الاسم الذي اشتهرت به قديما، يعرف الآن بعسل اللافندر، ويعرف في بعض البلدان باسم اللافندر.
العسل الخام السائل هو عسل خام غير مبستر أو مفلتر له قوام سائل.
تختلف درجة سيولة هذا النوع من العسل حسب مصدر الرحيق من الزهور أو الأشجار التي يتغذى عليها النحل.
قد يتبلور بشكل طبيعي بمرور الوقت، وتختلف درجة وسرعة وشكل التبلور حسب مصدر الرحيق من الزهور والأشجار.
وتتعدد استخدامات هذا النوع من العسل، مثل العسل الخام الكريمي، سواء كان للاستخدامات الغذائية أو العلاجية، خاصة أنه يحتفظ بالأنزيمات والمعادن والفيتامينات نتيجة عدم بسترته أو تصفيته.
لذلك، فهو يحتوي على أجزاء من منتجات النحل الأخرى مثل حبوب اللقاح والعكبر والشمع، حتى بنسب بسيطة ومتفاوتة.
العسل المجري هو نوع من العسل فاتح اللون عند مقارنته بالعسل العادي، ولكنه ليس أبيض اللون تمامًا.
يتم الحصول عليها في الغالب من جذور أشجار الصنوبر الموجودة في جزر هاواي، حيث تتطلب البيئة الخاصة الموجودة في هذه المنطقة.
يتبلور عسل المجاري بشكل طبيعي فيصبح شاحبًا أو أبيض اللون، لكن هذا التبلور يحدث في وقت محدد؛ لذلك، يتم جمع العسل المجري في أوقات محددة لضمان تبلوره.
يفضل الحصول على العسل المجري من مصدر طبيعي لم يتعرض لأية عمليات تصنيع حيث يفقد العسل معظم خواصه عند تعرضه للحرارة وعمليات البسترة.
يحتوي العسل المجري على مضادات أكسدة تسمى مركبات الفلافونويد وغيرها من المركبات الفينولية.