Fabio Di Pietro

Sono Fabio, e ho deciso di fare del mio lavoro un gioco meraviglioso : i colori degli elementi, le tecniche di miscelazione, la ricerca della materie prime, l' estetica di un canapè, IL SORRISO DELLA GENTE alla quale mi dedico.

Da sempre barman, ho capito cucinando per le persone che amo quanto sia bello il fare per gli altri, lo stupirli ..

Con la mission di regalare sorrisi rendendovi sempre più curiosi, e considerando che l'amore passa anche dallo stomaco, cercherò' di farvi sentire "le farfalle" ... Parliamo di fame, s'intende ..

Le mie di farfalle invece, sono sempre in volo, perché ogni volta che faccio l'oste, preparo un drink, o un piatto semplice, mi vengono in mente i miei nonni, i miei primi maestri di vita:

i sughi delle mie due nonne, la cultura settentrionale e meridionale che si incontrano : lo svegliarsi al mare con pane e pomodoro, le fughe di mio nonno materno che tenendomi per mano mi portava in cantina a sentire il profumo dei suoi salami, e senza remore mi faceva assaggiare un dito del suo vino ; il pranzo della domenica con i suoi colori caldi di bolliti, pasta fatta in casa giallo sole e la confusione in famiglia..

Se chiudo gli occhi ancora oggi mi sento nel loro orto: i pomodorini appena annaffiati, l'aria umida che sapeva di basilico, il cinguettare delle gazze : credo che, inconsciamente, quello sia stato il mio momento zero.

Riuscirò a farvi re innamorare di sapori persi nel tempo.