Bar Management Bar Consulting and Beverage Advocacy in Milano
- Francesco Cione, classe 1982, nasce e cresce sul lago Maggiore, letteralmente a contatto con il pubblico del bar grazie alla celebrata attività di famiglia, che ha aperto e gestito per 40 anni lo storico Dallas Bar a Verbania.
- Dopo gli studi, inizia il suo percorso professionale: Dagli american bar del suo lago, alle esperienze estere tra Ginevra e Leeds, per poi approdare ad alcune tra le più importanti realtà dell’ospitalità alberghiera extra lusso italiana come l’Hotel Cipriani di Venezia, l’Hotel Cristallo di Cortina ed il Carlton Hotel a Milano, dove gli viene affidato il ruolo di supervisione dell’intero dipartimento food & beverage.
- Per quanto il suo peso professionale si sia negli anni avvicinato sempre più alle dinamiche di gestione, lo studio e la ricerca legati alla sua più grande passione, il bartending, gli hanno permesso di ottenere prestigiosissimi risultati personali e professionali. Fin da quando, nel 2008, si è aggiudicato il Concorso Nazionale AIBES nella categoria Angelo Zola. Nel 2011, oltre al podio europeo conquistato all’IBA Calvados Nouvelle Vogue International Trophy, riceve il Premio Cavalierato Giovanile, patrocinato dalla Presidenza della Repubblica quale fresco rappresentante dell’eccellenza nell’accoglienza turistico alberghiera del Verbano Cusio Ossola. L’anno successivo, nel 2012, conquista il titolo internazionale Disaronno The Mixing Star nella finalissima di Berlino.
- Da sempre riconoscente nei riguardi delle opportunità che l’AIBES negli anni gli ha concesso, come ad esempio la formazione manageriale presso l’IBA Training Centre di Singapore come unico rappresentante italiano nel 2009, sostiene la formazione, la ricerca storiografica e quella tecnica, condividendo quanto più possibile la propria passione con i giovani che si avvicinano alla professione.
- Dopo un’ultima esperienza all’estero, nel Principato di Monaco, ha ricevuto il "Premio Personaggio dell'Anno 2014" per la rivista Italia a Tavola e ha successivamente ricoperto il ruolo di Bars & Beverage Manager per il concept retail food & beverage The Stage Milano, di proprietà del marchio Replay e inaugurato nel Marzo 2015, che lo stesso anno si aggiudica l’EuroShop Retail Design Award.
- All’interno di The Stage Milano, l’Octavius Bar è fin da subito uno dei cocktail bar meglio riconosciuti in Italia e non solo. La guida del Gambero Rosso lo indica tra i 10 migliori cocktail bar in Italia nel 2019 e nel 2020 viene incluso nella Top 10 per l’Europa del premio “Best International Restaurant Bar” agli annuali Spirited Awards, organizzati dalla Tales Of The Cocktail Foundation di New Orleans.
- Nel 2015 Francesco vince il titolo di Diageo World Class Bartender of the Year per l’Italia e nel 2016 il trofeo nazionale alla 46ma edizione del Martini Grand Prix.
- Dopo aver partecipato alle trasmissioni “I Maestri del Cocktail” di Gambero Rosso Channel e “Drink Me Out” su La7D, è stato presenza fissa al fianco di Marco Cremonesi nelle dirette web su cucina.corriere.it per la rubrica “Scuola di Cocktail”.
- Viene incluso, nel 2020, nella lista dei professionisti insigniti dell’Order of Merit per l’ospitalità Italiana, di cui diviene executive committee member nel 2021. Nel 2023 gli viene conferito il titolo di Cavaliere dello Champagne dall’Ordre des Coteaux de Champagne.
- Dalla seconda metà del 2021 è Corporate Bars & Beverage Director e Director of Operations Italia per il gruppo Giraudi, che con il suo concept di punta Beefbar conta oltre 30 ristoranti nel mondo, da Monaco Montecarlo a Hong Kong, passando per New York, Parigi, Saint Moritz, la Costa Smeralda e - dal 2023 - Milano, all’interno dell’Hotel Portrait. Questi ultimi tre punti vendita sono sotto la sua supervisione diretta.
- A fine 2023 apre - accanto a Beefbar Milano - Rumore, il primo bar concept del gruppo che viene subito nominato nella Top 10 Europa come “New International Cocktail Bar” da Tales Of The Cocktail e nella Top 3 come Italian New Cocktail Bar per il Roma Bar Show. Nel 2025 ottiene 1 pin per la prestigiosa Pinnacle Guide.
- Coinvolto frequentemente come giudice e guest speaker, intercorre collaborazioni consulenziali per le aziende dell’industry in merito alla valutazione sensoriale, al lancio e al posizionamento di nuovi prodotti e alle strategie di marketing per l’on-trade. La formazione, la gestione delle risorse ed il controllo di gestione completano il suo profilo professionale nell’ambito dell’industria del turismo e dell’ospitalità. Collezionista di memorabilia e bar book storici, è inoltre Managing Director dal 2021 di 110 e Lode Competition, la competizione nazionale di riferimento per i bartender degli hotel a 5 stelle di cui detiene la proprietà intellettuale.