Fulvio Siccardi

Fulvio Siccardi, originario di Torino, è uno chef pluristellato con alle spalle anni di esperienza nel settore della ristorazione e dell’alta cucina. Muove i suoi primi passi professionali presso la famiglia Ferretto: a Cascinale Nuovo acquisisce le competenze necessarie per avviare una carriera di successo nel settore. In seguito, lavora presso diversi Hotel e resort di lusso. Trascorre un anno all’Osteria dell’Arco ad Alba, per poi passare nel 1998 al Castello Rosso di Costigliole di Saluzzo assumendo il ruolo di chef. Propone una cucina ipocalorica per gli ospiti del centro benessere, sperimentando al contempo con le contaminazioni. Nel 2000 Fulvio Siccardi prende il posto di Carlo Cracco alla guida del ristorante Le Clivie di Piobesi d’Alba. Due anni più tardi gli viene assegnata la prima stella Michelin.

Successivamente, insieme alla moglie, apre il ristorante Conti Roero di Monticello d’Alba, attività che gli consente di acquisire la seconda stella Michelin nel 2005. Nel corso della sua carriera riceve altri riconoscimenti: tra questi, l’ingresso nelle Stelle del Piemonte, il gruppo di ristoratori stellati che portano la tradizione culinaria piemontese nel mondo. Dal 2008 lavora come consulente in vari ristoranti del territorio e collabora con aziende esclusive come Monteoliveto di Casà Monticello d’Alba. Fa esperienza anche a livello internazionale, a Praga, Copenaghen, Bangkok, Tokyo, Stoccolma, Madrid e presso il Four Seasons.

Fulvio Siccardi avvia il nuovo ristorante “Da Noi In” in Via Forcella, all’interno dell’Hotel Magna Pars Suites di Milano. L’attività, inaugurata a fine gennaio 2013, lo vede impegnato nel ruolo di executive chef. Negli anni successivi, oltre a proseguire le sue attività come consulente, collabora con Antares Way di Milano. Nel 2018, insieme ai suoi soci, ha dato vita a un laboratorio di produzione di pasta fresca ripiena non congelata ma crio abbattuta: “Albagnulot&Co Srl”, a marchio “I Tre Chef”. Il nuovo formato di raviolo è stato denominato “Quadrifoglio delle Langhe”, a base di latte, mascarpone, grana padano e tartufo noh2o.