gabriella cinelli

archeochef in Tivoli, Italia

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Sono Gabriella Cinelli e mi definisco sommelier e chef archeologa , affabulatrice semiseria del Gusto nei Secoli. Dedico molto tempo allo studio della gastronomia e dell’antropologia alimentare antica e moderna . Lo studio delle erbe e dei cereali e l'analisi delle Donne in cucina mi hanno portato a reinterpretare un grande Cocktail del passato , la Kykeon, la Birra di Circe . Le donne siano esse streghe , madri o sacerdotesse hanno avuto un ruolo agricolo o gastronomico sacro e profano dall’antichità ad oggi.
Sono docente di cucina e di Sala in alcune Scuole della Capitale e docente Temporary per i Master of Food di Slow Food (Analisi sensoriale;Tecniche di Cucina e Cuochi si diventa junior ). Dal mio progetto sull'Odissea Il Cibo e Le Ricette degli Eroi è nato un corso di Educazione alimentare per ragazzi presso Eataly Roma . Organizzo Eventi, Banqueting e Catering . Una mia passione è la Cucina antico romana. Eventi allestiti degni di nota : al Museo di Sperlonga Vinum et Cibaria ed a Villa Adriana Il Kykeon Circe Archaelogical Aperitif . .Nel campo della formazione e nel campo della ristorazione il mio modo di operare l’acquisto delle materie prime, non si avvale dei canali d’intermediazione convenzionali ma di un rapporto diretto con le aziende agricole biologiche locali.
Tutti gli ingredienti sono accuratamente selezionati e provengono da piccole aziende a conduzione biologica o da piccoli imprenditori agricoli che lavorano nel rispetto dell’ambiente e del benessere animale.
Il mio intento è di ri-dare un’identità al cibo che consumiamo.

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