• PROCESO DE CURTIDO

 Conservación previa al curtido. Con sal por el lado de la carne, para evitar la putrefacción.
 Eliminación del pelo o lana. Mediante agua y sustancias como el estiércol, cal o sulfuro de sodio. Esta etapa también incluye el descarne de grasas y carnazas todavía unidas.
 Curtido. Aplicación de taninos (sustancias presentes en vegetales como el roble, el manglé, el mitro… que reaccionan con las proteínas del colágeno de los animales, uniéndolas confiriendo a la piel resistencia y flexibilidad. También existen otros tipos de curtidos, no vegetales, como el del alumbre de cromo. Un buen curtido se basa en la sustancia y sobretodo en el tiempo, mayor tiempo, mejor curtido.
 Secado y terminación.