Lorena Lopez

Tienes la idea de lo que quiero decir con cheffing para hacerlo especial. El sifón de soda tiene muchos giros geniales que puede realizar para ayudarte a hacerlo realmente especial. ¡Tanto desde el punto de vista del sabor culinario como (ya que estoy en catering) desde el punto de vista de una presentación increíble! Flair, se le llama en barman, flair también es necesario en catering, si quieres tener éxito y recordar tu flair, ¡así que te recomienden!

Primero el equipo, utilizo las unidades ISI para mi caja de herramientas.

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Esta cosa hace cosas maravillosas con el agua, agrega la efervescencia, y cuando la preparas y la echas en ciertos alcoholes, se convierte en una gran bebida. Pero nuestra preocupación hoy es cómo usar esta herramienta para hacer que la gente se pregunte "¿qué es esto?"

Así que tomemos uno fácil de hace unos años. Sirviendo sopa de tomate. Ahora hacemos una gran sopa de tomate. Pero si tomamos nuestros sifones de soda y los cargamos con un Pinot Grigio decente y los cargamos hasta que estén espumosos, luego servimos la sopa más cerca de que esté tibia y terminamos al lado de la mesa diluyéndola con el Pinot Grigio recién espumoso, hemos tomado una sopa que todos tenía cuando era niño y le parece bien la sopa y la hemos convertido en SOPA ¡GUAU! ¡La gente simplemente no está acostumbrada a la sopa que efervescencia! (Ahora unas palabras sobre la preparación, caliente el vino y elimine un poco del alcohol, luego enfríelo, luego en el sifón y cárguelo. Descubrí que debe tener menos del 8 por ciento de alcohol para quitar esa puñalada de la garganta)

Lo mismo ocurre con un buen desayuno como la mimosa, seguro que cualquiera puede hacerlo con un vino espumoso, pero si estás sirviendo a un invitado de una bodega, toma el riesling o blanco dulce de la bodega y viértelo en el sifón, cárgala y ya ¡Ten un producto que los invitados recordarán! ¡Un dos por uno, te recuerdan y recuerdan la bodega! ¡Y ese es tu trabajo si la bodega te contrata! Top of mind.

Las salsas de acabado para carnes pueden brillar muy bien. Haciendo mi reducción normal de Cabernet Sauvignon para mi salsa de acabado de cordero. Lo diluí un poco e hice el truco del sifón, cordero con un acabado de caldo de cordero espumoso, ¡la reducción de cabernet no se olvidará pronto!