“Não fico surpreso que as pessoas não identifiquem estes aromas todos nos vinhos que compram.

Eu mesmo não sou capaz de reconhecê-los. Aliás, acho muito aborrecido. Não estou interessado nisso, e sim na personalidade do vinho”

(Aubert de Villaine, proprietário da Domaine de Romaneé-Conti)