Marco Parrini

Mio Nonno mi ha trasmesso la passione per i prodotti tipici e per tutto ciò che in qualche modo è legato al territorio insegnandomi a fare il Vin Santo in casa, il Nocino (Liquore alle Noci da ricetta dell’Artusi) e altri liquori, nonché a lavorare il maiale e ad apprezzarne i diversi tagli e lavorazioni.
Proprio per questo sin dalla tesi di Laurea (“Il mondo apistico e le sue problematiche” - tesi sulla produzione del miele italiano nel 2003, dai cui dati raccolti sono stati desunti quelli pubblicati a livello nazionale) ho cominciato a legarmi ed a rapportarmi a questo mondo.
Ho preso una specializzazione in Marketing dei prodotti Tipici Enogastronomici e sono diventato prima Sommelier Ais (Associazione Italiana Sommelier), poi Aicoo (Associazione Italiana Conoscere l’Olio d’Oliva) e Anag (Associazione Nazionale Assaggiatori di Grappa, per ora solo al primo livello).
Inoltre ho iniziato a specializzarmi nello studio e nella produzione della birra fatta in casa e di altri fermentati associandomi a “Birrando Si Impara” e producendo in casa per proprio consumo vari prodotti giudicati da più parte originali, innovativi e di ottima qualità.
Ho lavorato per importanti Aziende Vitivinicole come Castello di Brolio nel Chianti, Altesino a Montalcino e Marchesi Mazzei a Fonterutoli prima di decidere di cambiare mestiere (ora lavoro in Banca Cr Firenze S.p.a. parte del gruppo Banca Intesa) e di rimanere Sommelier solo per passione distinguendomi però in degustazioni e servizi per importanti eventi e Aziende ben affermate non solo del territorio, ma anche a livello nazionale.
Un momento importante della mia carriera nel campo dell’Enogastronomia è stato inoltre quando nel 2012 ho registrato il Marchio Bacco Notes e ricevuto il brevetto per questo Blocco per Degustazioni secondo i canoni Ais (maggiori informazioni al link).
Dal 2010 gestisco un Blog (www.congliocchidellatigre.it) sul mondo del vino e dei prodotti tipici, il cui nome è derivato dall’altra mia passione, quella per il Siena calcio che seguo sempre in casa e spesso anche in trasferta con mia moglie e per cui nel 2007 ho dato alle stampe anche una sciarpa da me disegnata e autoprodotta.
Sono conosciuto in rete anche sotto lo pseudonimo Batino (legato a quella faccia della mia personalità legata al mondo delle contrade di Siena ed in particolare alla Torre) e sono presente su tutti più importanti e conosciuti Social Network.
Parlo infin