Marlon Vidal Sobalvarro Mendieta

Nacionalidad: Nicaragüense.

• Edad : 45 años
• Estado civil: casado.

Estudios

1999 – 2001 Curso Técnico Cocina Básica.

Idiomas: castellano
Ingles: Avanzado.

Computación: Microsoft Office
Manejo de todo equipo de cocina.

Implementación de Hábitos de higiene del HACCP.
Certificación del 1er Modulo, de programa de certificación de salubridad mundial de la Cuidad de New York.

Curso de Sushi impartido por HAYATO NACAJIMA chef especializado oficial del grupo real.

Curso de Paellas y arroces impartido por la escuela de hostelerilla de Madrid invitados especiales de el INTERCONTINENTAL DE MANAGUA.

Curso Especializado en cocina Tepanyaki en el restaurante “ROYAL TEPANYAKI” del hotel Intercontinental hoy en día Crowne Plaza de Managua.

Curso de Cocina técnica impartido por el Instituto Nicaragüense de Turismo con duración de dos años.
Curso Don de Mando impartido en Tegucigalpa

Curso de Manipulación Higiénica de los alimentos impartido por laboratorios ABBOT de Honduras en Tegucigalpa.

Seminario Ingeniería de Menús recibido en la cuidad de San Salvador en el Real Intercontinental.

Cross Training en los Hoteles Club Tower Real Intercontinental San José en Costa Rica y en Real Intercontinental Guatemala, y Chicago.

Experiencia Laboral:

1993- 1995 commis y cocinero en el Rest
Buffet con especialidad de cocina china “EL WOK”.

1995-1996, Jefe de cocina del restaurante de cocina China e Internacional “Chow Mein Internacional.”

1996-1997 Jefe de cocina en el restaurante “El Won Ton.” Con especialidad en cocina China e Internacional.

1997-1998 Jefe de cocina de los Restaurantes “TORCUATAS Y PEKING” Cuidad de Guatemala, Guatemala.

1999-2004 Hotel Intercontinental Managua )Crowne Plaza Managua, commis, Chef de Partie, sous Chef Junior.

2004-2005 Hotel Seminole Plaza, Sous Chef Ejecutivo Chef Ejecutivo del hotel CLARION REAL TEGUCIGALPA

Mayo del 2011-2012 chef corporativo de la "LAS TEJITAS", a cargo de la cadena de 7 restaurantes y la instalación, implementar el desarrollo del sistema operativo de alimentos & bebidas, Bodega; ventas corporativas y Sociales, y ejecución de ventas y entrega de banquetes finalizados por 1 año posterior del departamento de banquetes con capacidad máxima de 3.000 comensales. llamado hoy en dia "CRUZAIDI."

2012-2013-Chef Ejecutivo RESTAURANTE EL TIMON, san juan del sur Nicaragua.

2013-2014 Chef Ejecutivo Restaurante SANTA FE BAR & GRILL, ubicado en el Bronx New York. 6025 de Broadway.

2014-2018 Chef Ejecutivo Hotel Hex & Conventions Center, Managua y Esteli