Hola, mi nombre es Manuel Vélez, aunque todos me llaman Vélez. Soy de Posadas, un pequeño pueblo de Córdoba situado en el valle de los Pedroches junto al río Guadalquivir. Desde pequeño me he visto envuelto en el mundo de la hostelería puesto que mis abuelos gestionaban un catering del cual me encargo yo a día de hoy. Hace dos años, decidí formarme como Director de Cocina y me matriculé en un FP de Grado Superior de Dirección de Cocina, el cual me ha llevado hasta aquí. Poder combinar la docencia con el mundo de la hostelería, debido a que son son mis pasiones.