Nicholas H. Callejas
cook in Campinas - São Paulo
Nicholas Callejas foi o chef responsável pelo restaurante Maialini, que funcionou em Campinas de março de 2015 até seu fechamento em setembro de 2023, oferecendo uma autêntica experiência de culinária italiana. O restaurante se destacou por sua proposta inovadora, com foco em produtos frescos, embutidos e massas artesanais, além de um ambiente sofisticado e aconchegante. Durante seu funcionamento, o Maialini se tornou uma referência na gastronomia italiana local, tendo sido votado como o melhor italiano de Campinas pelo prêmio Veja Comer&Beber de 2017 e 2019.
Formado em gastronomia pela Faculdade Senac, especialização na ALMA Scuola di Cucina e sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) de São Paulo, Nicholas combinava sua expertise em vinhos com sua habilidade na cozinha, criando harmonizações perfeitas. Ele também passou pela Itália, onde estagiou no Antica Corte Pallavicina, um restaurante condecorado com uma estrela Michelin.
Atualmente, Nicholas trabalha com consultoria e treinamento para o setor de Alimentos & Bebidas (A&B) e hospitalidade, aplicando sua vasta experiência em gastronomia e gestão para ajudar novos empreendimentos a alcançar excelência e inovação no mercado
Prêmios:
Veja Comer&Beber 2017
https://vejasp.abril.com.br/comida-bebida/comer-beber-campinas-2017-campeoes-italianos
Veja Comer&Beber 2019
https://veja.abril.com.br/gastronomia/maialini-e-eleito-o-melhor-restaurante-italiano-de-campinas
Produção Acadêmica:
Youtube, televisão, revistas e outras publicações:
Canal Maialini
https://www.youtube.com/@maialinicampinas1803
Televisão
Revistas e outras publicações
https://issuu.com/pradoeditora/docs/revista_prado_ed_56_ano_5 página 44