Nicolas Willain

Soucieux du détail, j'aime apporter ma touche personnelle dans un plat. Car avant toute chose, le client mange avec les yeux. Présenter une assiette de qualité en dit long sur l'attitude et la personnalité du cuisinier. Avant de vous présenter mon CV, je tiens à décrire mon parcours.

Après les études, j'ai pu commencer à travailler à la Maison du Cygne à Bruxelles (Grand-Place). En vue d'obtenir une expérience enrichissante à mon âge, j'ai profité de voyager notamment en Suisse avec le chef Ki Jai Hackier. Ce dernier, à l'époque, était le premier chef à domicile de Belgique. Que du bonheur de pouvoir travailler en direct chez les clients! Une de mes plus belles expériences.

Etant passé par des restaurants et traiteurs, actuellement je travaille pour Fonteyne The Kitchen. Nous avons un atelier principal qui permet d'approvisionner nos 5 magasins sur Bruxelles.

Mon parcours :

Chef de secteur au Traiteur Fonteyne The Kitchen à Drogenbos

Novembre 2011 à maintenant

Extra en CDD pour le traiteur « Chef chez soi » à Ganshoren

Mars 2011 à Septembre 2011

Second de cuisine pour le restaurant « Cambrils » à Ganshoren

Décembre 2009 à Mars 2011

Chef de partie pour le SAS Radisson (mission de remplacement) à Bruxelles

Septembre à Novembre 2009

Chef de partie pour le traiteur Guillaume Van Eeckhout à Laeken

Avril 2005 à Mai 2009

Mission en Suisse pour le « Chef à domicile »

Juillet et Août 2006

De 2002 à mars 2005 (Stage à la maison du Cygne, Château de Namur et Traiteur Loriers)