Planta Stevia

Si cultivar su propio edulcorante natural libre de calorías suena demasiado bueno para ser verdad, es hora de conocer la stevia. Originaria de Paraguay y de otras zonas tropicales de América, la planta de estevia (Stevia rebaudiana) produce hojas llenas de compuestos súper dulces que permanecen estables incluso después del secado de las hojas. Las hojas de estevia se han utilizado para endulzar tés y bebidas en toda Sudamérica durante siglos. Más recientemente, tanto los diabéticos como las personas a dieta han recurrido a la estevia para reducir su consumo de azúcar porque, a diferencia de la miel, el jarabe de arce, el agave o la melaza, este edulcorante natural tiene cero calorías y no es metabolizado por el cuerpo. La Stevia es especialmente adecuada para endulzar bebidas, frutas, aderezos para ensaladas, yogur y la mayoría de los postres cremosos. La stevia puede sustituir algo, pero no todo, del azúcar que se usa al hornear, debido a que no proporciona todas las funciones múltiples que tiene el azúcar.