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La carne de cerdo se puede cocinar de cualquier manera, ya sea asada al horno, cocida a fuego lento en una cazuela, hervida en una olla asada o frita.

Elegir un trozo de la espina dorsal es la certeza de tener una costilla o un asado suave y sabroso. Un perchero de cerdo dorado en el horno, y es la garantía de una carne jugosa y fundente.

El jamón es un clásico, ya sea a la brasa o a la parrilla, o incluso al horno como una pierna de cordero. Nótese que la punta del filete, situada en el extremo del filete justo encima del jamón, permite hacer excelentes asados.RecetilandiaLos amantes del chucrut elegirán el corvejón, también conocido como jamón, mientras que en el suroeste, este mismo corvejón será uno de los pilares del cassoulet. Las costillas de cerdo son unánimemente apreciadas alrededor de una barbacoa: marinadas y recién asadas, su carne cocida en el hueso y ligeramente caramelizada seducirá sus papilas gustativas.