Resep Salad Sayur

Saya tidak ingat kapan retorika "semua sayuran harus dimasak al dente" dimulai, tapi sejujurnya, saya mulai sedikit sakit dan bosan karenanya. Saya telah melayani kacang kering dan kentang yang masih setengah mentah https://goo.gl/gpXomC resep salad buah di beberapa tempat tanpa nama dengan koki berjanggut dan diberi tahu "begitulah cara koki menyukai mereka" oleh pelayan yang congkak. Al dente kentang, ferchrissake! Kegilaan ini harus dihentikan.

Jangan salah sangka. Saya suka kacang hijau tumis segar atau salad kacang hijau segar dan renyah sama seperti siapa saja, tapi ada saatnya dan tempat untuk semuanya, dan saya ingin membuat tender kacang hijau yang direbus lembut.

Mungkin alasan kami datang untuk memiliki keengganan untuk sayuran hijau yang dimasak lama adalah bahwa kita secara otomatis membandingkannya dengan rekan https://goo.gl/cI8bvx resep sayur lodeh kalengan mereka berdasarkan penampilan saja. Aku akan memberikannya padamu. Kacang hijau lembek dari kaleng tidak santapan. Konon, ada perbedaan besar antara zaitun hijau dan lembek dan hijau zaitun dan empuk. Kacang hijau yang direbus ideal harus lembut dan lembab, namun tetap menyimpan sedikit goresan di dindingnya. Ini harus dimasak dalam cairan beraroma sehingga memiliki kesempatan untuk mengambil rasa yang benar-benar meningkatkannya.

Kacang hijau kacang

Ada tiga faktor yang menentukan seberapa cepat seekor kacang akan berubah dari terang dan garing menjadi menjemukan dan lembek. Waktu dan suhu yang jelas. Pada suhu di atas 183 ° F, pektin di dinding sel sayuran akan mulai rusak, https://goo.gl/GcY1ry resep sayur asem menyebabkan kacang melunak dari waktu ke waktu. Tapi ada faktor penting lain yang sering diabaikan: pH. Menyesuaikan tingkat keasaman sekam kacang dapat memiliki dampak drastis pada hasilnya.

Lihatlah dua kacang ini. Keduanya direbus selama 10 menit. Yang di atas direbus dengan air yang mengandung percikan cuka suling, menurunkan pHnya. Bagian bawahnya dimasak dalam air dengan sejumput baking soda, menaikkan pHnya.

Dari foto itu, mudah dikatakan bahwa yang di bagian bawah terlihat lebih baik. Namun, pop mereka di mulut Anda dan Anda akan menyanyikan lagu yang berbeda. Sementara kacang yang dimasak di air asam