Restaurant gastronomique Côte d'Azur

3 avenue Jean Monnet. Saint-Jean-Cap-Ferrat.

Information Presse – Février 2012

Il y avait le site et la vue exceptionnelle sur la Baie des Fourmies à Saint-Jean-Cap Ferrat. Il y avait l’écrin d’un bel hôtel ; Le Royal Riviera.

Déjà distingué dans son parcours par le guide rouge, le Chef niçois, Alain Parodi est venu « mettre son grain de sel » dans la carte du restaurant gastronomique et dans son élan l’a complètement revisitée de sa patte.

Au final, le restaurant, rebaptisé La Table du Royal, grand ouvert à la clientèle extérieure, propose une cuisine saisonnière, très près du produit, goûteuse et authentique, sobre et créative sans ostentation - traditionnelle & contemporaine.

Alain Parodi est l’auteur consultant de la nouvelle carte, orchestrée par Bruno Le Bolch, aux commandes journalières des cuisines.

Aux commandes de la Cave, Thierry Bastard, sommelier passionné qui fait la part belle aux vins régionaux.

Extraits de la carte : Risotto Vialone Nano au safran & langoustine juste saisie – ravioles de scampis crème de chou-fleur – encornets farcis – pigeonneau royal rôti et légumes du marché – cochon ibérique à la plancha & petits oignons farcis – Baba au rhum JM «XO» - soufflé clémentine…

L’objectif était aussi de désenclaver le restaurant de l’hôtel et de l’ouvrir plus largement à la clientèle extérieure (service de voiturier).

La Table du Royal est ouverte tous les jours pour les déjeuners (12h30-14h00) & dîners (19h30-22h) sauf dimanche midi (formule brunch à 46 €