Michele Ronga
CONEGLIANO VENETO ( ITALY)
Nel 2009 ho iniziato un nuovo percorso cercando di approfondire la mia passione per la grande cucina mediterranea.
Fu per una casualità o quando si dice il destino che mi ritrovai tra le mani un bellissimo libro di cucina WWW.QUIQUEDACOSTA.IT era lo chef più avanguardista e più interessante da cui poter apprendere .
Cosi fù e per un anno cercai di seguire le sue indicazioni leggendo e documentandomi molto sul suo progetto visionario , una personalità inarrestabile e decisamente concreto ma rispetto assoluto della materia prima e del territorio.Quindi tecnica tradizione innovazione non ultima la parte che più mi assorbe l investigazione gastronomica !
Nel 2010 il mio primo incontro con l alta cucina internazionale nel congresso de LO MEYOR DE LA GASTRONOMIA in ALICANTE...
qui ebbi solo desiderio di imparare ed approfondire più che potevo e incontrando gli chef quelli veri che con grande entusiasmo e garbo si presentavano con la loro CUCINA emozionale...incontrai di persona per la prima volta grandissimi esperti e chef di fama internazionale...MARTIN BERASETEGUI QUIQUE DACOSTA ENEKO ATXA DANI GARCIA CHICCO CEREA PINO CUTTAIA MAURO ULIASSI MORENO CEDRONI MATTEO BARONETTO E MOLTI MOLTI ALTRI ...!!!
Finalmente riuscivo a comunicare un nuovo modo di concepire un piatto ed un ingrediente, magari il più povero ,preferendo proprio quest ultimo ..ed esaltandolo ...in un equilibrio totale e nuovo al palato !
Nel 2011 ritornai ad ALICANTE e fu un vero trionfo...tantissimo materiale su cui lavorare e tantissimi piatti assaggiati e gustati proprio con i loro creatori.
Il primo che incontrai proprio casualmente ,fù QUIQUE DACOSTA era li davanti a me ...credo davvero un momento incredibile un regalo del destino !
Poi fu la volta di MARTIN BERASETEGUI e li vi giuro indimenticabile un grande maestro per me ...!
Poi ENEKO ATXA del ristorante AZURMENDI che fu anche
estremamente gentile e molto molto umile dedicandomi moltissimo tempo...!
Come avrete certamete capito la mia continua curiosità mi aveva spinto a raggiungere davvero il massimo
una fiducia incrollabile e una grande passione
null altro il mio unico segreto !
MICHELE