Schwarz Cranz – von der Landschlachterei zum modernen Industriebetrieb

Seit über 160 Jahren steht das Traditionsunternehmen Schwarz Cranz für Qualität und Frische im Wurstwarensegment. Der heutige Industriebetrieb entwickelte sich aus einer kleinen Landschlachterei und ist seit seiner Gründung im Jahr 1852 fest in Familienhand.

Die frühen Jahre

Die Geschichte des Traditionsunternehmens Schwarz Cranz begann 1852 mit der Gründung einer kleinen Landschlachterei im Alten Land. Fleischermeister Johann Tobias Schwarz lieferte mit Pferd und Wagen seine Waren aus, verkaufte das Fleisch direkt in der Schlachterei und betrieb einen Viehhandel.
1887 übernahm Johann Tobias Schwarz‘ jüngster Sohn Otto den Betrieb. Dieser gab ihn wiederum 22 Jahre später an seinen Sohn Paul Wilhelm weiter. Paul Wilhelm Schwarz machte sich selbstständig und errichtete einen eigenen Betrieb, in dem er mit Fleischwolf, Wiegeblock und Füllmaschine erstmals die berühmte Altländer Mettwurst herstellte. Zudem investierte er 10.000 Goldmark in ein eigenes Kühlhaus. Nun konnten auch im Sommer frische Fleischwaren verkauft werden – ein Meilenstein auf dem Weg zum Industriebetrieb.

Neuer Weg nach dem Wirtschaftswunder

Das Unternehmen expandierte weiterhin erfolgreich – und konnte sogar der Weltwirtschaftskrise in den Zwanzigerjahren trotzen. 1941 starb Paul Wilhelm, und der Betrieb musste zunächst stillgelegt werden, da beide Söhne im Krieg waren. Der älteste Sohn, Otto Hinrich, fiel im Zweiten Weltkrieg, und so übernahm Paul Wilhelm Otto 1945 den Betrieb – direkt nachdem er aus der Kriegsgefangenschaft zurückgekehrt war. Er sorgte dafür, dass die Erfolgsgeschichte des Unternehmens Schwarz Cranz von Neuem begann, bewältigte Rückschläge wie die Überflutung der Fabrik im Jahr 1950 und nutzte die Wirtschaftswunderjahre geschickt, um den Absatz weiter zu stärken. Ab 1964 schlachtete man zudem nicht mehr selbst, sondern konzentrierte sich auf die Produktion der Wurstwaren.

Schwarz Cranz heute

1990 zog das Unternehmen aus Kapazitätsgründen von Cranz nach Neu Wulmstorf. Neun Jahre später übernahm Kristin Schwarz den Betrieb und führt diesen bis heute erfolgreich. Nach wie vor steht Schwarz Cranz für Qualität – das beweisen die zahlreichen Auszeichnungen, die jährlich an das Unternehmen vergeben werden. Auch die Tradition ist ein wichtiger Bestandteil der Firmenphilosophie.