Tỏi đen Việt Nam

Tỏi đen được làm từ tỏi tươi trải qua giai đoạn lên men chậm với điều kiện khắt khe về độ ẩm và nhiệt độ.

Sau từ 1 đên 2 tháng lên men, hoạt chất có trong các tép tỏi tăng lên rõ rệt, trong đó:

Hoạt chất sallyl lcystein (SAC) được coi là quan trọng nhất tăng 6 lần.

Fructose tăng 52 lần.

Hàm lượng Axit Amintăng từ 150-900 lần so với tỏi thường

Hàm lượng đường tăng 13 lần.

Đặc biệt hợp chất SOD (superoxide dismutase) có tác dụng phòng ngừa ung thư tăng gấp 10 lần so với tỏ tươi.

Xem thêm: Tỏi đen là gì?

Củ tỏi nguyên hình dạng, bên ngoài là lớp vỏ khô, bên trong là những tép tỏi mềm dẻo có màu đen, có mùi vị khác hẳn so với tỏi tươi: vị ngọt chua dịu, có hương thơm và không còn hăng cay.

Tỏi đen là một trong rất ít thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và sinh học cao, lại chứa đầy đủ cả 18 loại acid amin hiếm có.

Hàm lượng protein, lipit, cacbonhydrate ở trạng thái cân bằng và rất dễ hấp thụ. Hàm lượng chất chống oxy hóa so với tỏi tươi cao hơn nhiều lần, nhất là s-ally cysteine, polyphenol,….

Tác dụng bảo vệ cơ thể phòng ngừa ung thư và giảm cholesteron

Tăng cường miễn dịch, chống vi khuẩn và nhiễm trùng

Chống oxy hóa (sự lão hóa) và ngăn ngừa bệnh tật

Ngăn ngừa và hỗ trợ bệnh ung thư

Điều trị tăng huyết áp

Cơ chế hạn chế tăng men gan, giải độc và bảo vệ gan

Làm giảm các biến chứng do bệnh tiểu đường

Làm đẹp da, đen tóc và thúc đẩy mọc tóc

Giảm thiểu nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt

Tăng trí nhớ, cải thiện chức năng não

Xem thêm: Tác dụng của tỏi đen?

Cách dùng tỏi đen:

Ăn trực tiếp

Ăn trực tiếp từ 3 đến 5 tép mỗi ngày, người già thì từ 1 đến 2 tép. Đây là cách hiệu quả nhất, phát huy được tối đa công dụng của tỏi. Ăn riêng tỏi tốt hơn ăn cùng gia vị bởi có thể tỏi sẽ phản ứng với các gia vị làm giảm tác dụng của nó.

Ngâm rượu

Ngâm rượu cũng là cách khá hay, cách này phát huy được 90% tác dụng của tỏi. Tùy vào khẩu vị mà bạn căn nhắc liều lượng dùng tỏi hợp lý.

Ép lấy nước

Cách này khá hay, có thể giảm được mùi tỏi khi ăn. Cách là đơn giản cho 3-5 kg vào máy say sinh tố cộng ít nước ấm. Bảo quản trong tủ mát và sử dụng dần.